Die typischsten Gerichte der mallorquinischen Küche
Der Sommer ist vielleicht schon vorbei, aber keineswegs die guten Pläne.
Wie wir immer sagen und fast unermüdlich wiederholen ist Mallorca eine wundervolle Insel, die in jeder Jahreszeit Überraschungen bereithält. Pläne je nach Wetter und Wunsch.
Dank der etwas frischeren Temperaturen können wir die Töpfe und die Pfannen wieder herausnehmen, um die herbstlichsten und leckersten Gerichte der mallorquinischen Küche zuzubereiten oder zu probieren.
Wir vom Monport haben einige der typischsten Gerichte der mallorquinischen Küche ausgewählt. Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und je nach Koch leicht variieren. Gastronomie als das Gedächtnis eines Volkes oder einer Familie.
1.Arròs brut
Obwohl die wörtliche Übersetzung, schmutziger Reis, dem Geschmack nicht gerecht wird, gehört dieses Gericht zu den Favoriten der Mallorquiner.
Es ist ein suppiger und sehr würziger Reis, der ursprünglich mit Wildfleisch zubereitet wurde. Die „schmutzige“ Farbe, eines seiner Hauptmerkmale, basiert auf vier Grundgewürzen: Zimt, Pfeffer, Muskatnuss und Nelken.
Da es sich um ein „ländliches“ Rezept handelt, wird das im Gericht verwendete saisonale Gemüse normalerweise mit Schnecken oder Sobrassada begleitet.
Es ist ein Reis mit einem kraftvollen und intensiven Geschmack, ideal für bewölkte Tage.
2.Frito mallorquín
Es mag eines der größten Unbekannten für Besucher sein, aber der frito mallorquín ist eines der Kronjuwelen der mallorquinischen Gastronomie.
Es ist ein Rezept aus dem 14. Jahrhundert, eines der ältesten auf der Insel. Obwohl man Varianten mit Fisch oder Gemüse findet, wird das traditionelle Gericht mit magerem Schweine- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Paprika, Leber, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Knoblauch, Olivenöl, Fenchel und Salz zubereitet. Für die Wagemutigen wird es noch scharf gewürzt.
Wenn man dieses große Unbekannte einmal probiert, vergiss man es nie.
3.Porcella (Spanferkel)
Eine einheimische Schweinerasse, die auf Mallorca aufgezogen wird, macht porcella zu einem der Hauptgerichte für besondere Anlässe in mallorquinischen Häusern und cellers (Gaststätten).
Das zarte und saftige Fleisch wird mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl mariniert und anschließend im Ofen gebraten. Gewöhnlich wird es mit Kartoffeln und Süßkartoffeln als Beilage serviert.
4.Schnecken
Es ist uns bewusst, dass es das riskanteste Gericht auf der Liste ist, aber wir möchten euch solch eine Delikatesse wie die mallorquinischen Schnecken nicht vorenthalten.
Im Gegensatz zu anderen Orten in Spanien sind mallorquinische Schnecken kleiner und werden nicht gebraten serviert. Nach gründlichem Waschen wird eine sehr schmackhafte Brühe mit Schinken, Rippen, butifarrón (mallorquinischer Wurst), Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Wein, Fenchel, Pfefferminze, Oregano, Lorbeerblatt und Chili zubereitet.
Gutes Aioli zum Dippen ist fast Pflicht.
Mallorquinische Köstlichkeiten, die die Insel mit Gaumen und Magen genießen lassen
