Weihnachtsküche
Mallorca hat das ganze Jahr über einen besonderen Geschmack, aber an Weihnachten wird er sicherlich noch intensiver. Nuancen, Tradition und die Geschichte treten in den Mittelpunkt.
Mallorca schmeckt nach “Galets” (Nudelsorte, die wie eine Schnecke geformt ist), “Porcella” (Spanferkel) und Mandelnougat. Mallorca schmeckt wie nach “Misa del gallo” (Mitternachtsmesse an Heiligabend) und “Canelones de Sant Esteve” (traditionelles Weihnachtsgericht).
Weihnachten hat die Tugend, uns mit unserer Familie um einen Tisch zu versammeln. Das traditionelle Rezeptbuch, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist der unsichtbare Faden, der Vergangenheit und Gegenwart miteinander verbindet.
Die gedeckten Tische unserer Großmütter sind immer noch durch unsere eigenen Rezepte präsent, die, so sehr wir sie auch erneuern, immer ihren Charme behalten.
Auf Mallorca ist Weihnachten gleichbedeutend mit dem “Plato de Cuchara” (Eintöpfe). Deshalb haben Suppen und Eintöpfe einen privilegierten Platz im Olymp unserer Köstlichkeiten. Der berühmteste von allen ist der “bullit de Nadal” (weihnatliches Schmorgericht), der für das Landesinnere und die ländlichsten Gegenden charakteristisch ist. Zusammen mit der Weihnachtssuppe oder der gefüllten Suppe, die aus Hackfleisch oder Pastete gefüllten Nudeln zubereitet wird, sind sie an Weihnachten die Favoriten.
Nach einem Eintopf, wenn der Magen bereits gesättigt ist und nach mehr verlangt, kommt die “Porcella Rostida” (Spanferkel) oder die “Escaldums de Pavo” (deftiger Eintopf mit Pute).
Die perfekte Zutat für ein perfektes Menü kommt fast immer direkt von den mallorquinischen Mandelbäumen, jenen Mandelbäumen, die in einigen Monaten unseren Feldern den Aspekt eines winterlichen Meeres .
Turrones, Mandeln, Polvorones und Ensaimadas verlängern das Festtagsessen, bis die Worte mächtiger sind als der Hunger.
Doch das Beste an Weihnachten ist trotz der Vorbereitungen, der Rezepte, der süßen und herzhaften, immer noch die Gemeinschaft. Und möge es noch viele Jahre so sein.
Von MON PORT aus wünschen wir Ihnen ein frohes Weihnachtsfest im Kreise Ihrer Lieben.
